تُعد سلطة “الفارو” (Farro) المتوسطية طبقاً مشبعاً، مليئاً بالألوان، وسهل التحضير. تجمع هذه الوصفة بين الخضروات الطازجة والمشوية، وحبوب الفارو الإيطالية المغذية، مع لمسة من البقدونس وتتبيلة “فيناجريت” بسيطة. سواء كنت تبحث عن طبق جانبي للعزومات أو وجبة رئيسية نباتية مشبعة، فهذا هو خيارك الأمثل.
ما هو “الفارو”؟
الفارو هو نوع قديم من حبوب القمح الكاملة، يزرع غالباً في إيطاليا. اكتسب شعبية واسعة مؤخراً لقيمته الغذائية، ويمكن العثور عليه في متاجر الأغذية الصحية أو الأقسام المتخصصة في السوبر ماركت.
- القوام والطعم: يتميز بقوام متماسك ومطاطي قليلاً يشبه الشعير، لكن نكهته تميل أكثر إلى الأرز البني. هذا القوام يجعله إضافة رائعة للحساء، اليخنات، والسلطات.
طريقة تحضير الفارو
الفارو مرن للغاية في الطبخ. في هذه الوصفة، نستخدم الطريقة الأبسط:
- اغسل كوباً واحداً من الفارو.
- اغله في ثلاثة أكواب من الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً (أو حتى يصل للنضج الذي تفضله)، ثم صفّه.
نصيحة: يمكنك نقع الفارو لبضع ساعات لتقليل وقت الطبخ، أو تحميصه في مقلاة جافة قبل السلق لإبراز نكهة المكسرات فيه.
كيف تصنع السلطة؟
بينما يغلي الفارو، يمكنك تجهيز باقي المكونات:
- الخضروات المشوية: قطع الكوسا والباذنجان إلى مكعبات، قلبها مع زيت الزيتون والملح والفلفل، واشويها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- الخضروات الطازجة: قطع الطماطم الكرزية، البصل الأحمر، والزيتون الأسود. أضف البقدونس المفروم (أو أي أعشاب تفضلها مثل الريحان).
- التتبيلة: امزج زيت الزيتون، عصير الليمون، خل النبيذ الأحمر، وفص ثوم مهروس.
دليل الوصفة السريعة
- الكمية: تكفي 4 أشخاص
- وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الطبخ: 20 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
المكونات
للسلطة:
- 1 كوب (200 جرام) فارو.
- 1 حبة كوسا متوسطة.
- 1 حبة باذنجان متوسطة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للشوي).
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- 1 كوب طماطم كرزية مقطعة (حوالي 20 حبة).
- ¼ بصلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
- ½ كوب زيتون أسود (كالاماتا) منزوع النوى ومقطع.
- ¼ كوب بقدونس مفروم.
للتتبيلة (Vinaigrette):
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ½ ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر.
- 1 فص ثوم صغير مهروس.
الخطوات
- التحضير: سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية واغلي قدراً من الماء.
- طبخ الفارو: اغسل الفارو وأضفه للماء المغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج (حوالي 15-20 دقيقة). صَفِّه واتركه جانباً.
- شوي الخضار: قطع الكوسا والباذنجان لمكعبات (1.5 سم). ضعها في صينية فرن، رشها بزيت الزيتون والملح والفلفل، واشوها لمدة 20 دقيقة مع التقليب مرة واحدة حتى تتحمر.
- الدمج: امزج مكونات التتبيلة جيداً.
- التقديم: في وعاء كبير، اخلط الفارو مع الخضروات المشوية والطازجة. أضف التتبيلة وقلب جيداً. يمكن تقديمها دافئة أو باردة.
