بوتانيسكا نباتية – كزبرة وعشبة السترونيلا

مكونات باستا بوتانيسكا نباتية

الجميل في وصفة باستا بوتانيسكا النباتية أن مكوناتها طويلة الأمد ويمكن حفظها في خزانة المطبخ، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاء سريع ولذيذ في أي وقت.

المعكرونة:
الإسباغيتي هي الشكل التقليدي والأكثر شيوعًا في هذه الوصفة، لكن يمكنك استخدام أي نوع تفضلينه مثل اللينغويني، البيني أو الفوسيلي.

زيت الزيتون:
يفضّل استخدام زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.

الطماطم:
لا حاجة لانتظار موسم الطماطم، فالمعلبة مثالية لهذه الوصفة. يُستحسن استخدام طماطم سان مارزانو أو أي نوع عالي الجودة، وإن لم تتوفر يمكنك استخدام أي طماطم معلبة متاحة.

الكبر (القبار):
في الوصفات الإيطالية التقليدية يُستخدم الكبر المحفوظ بالملح، وهو أكثر نكهة وامتلاءً. إذا توفر لديك، انقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة لإزالة فائض الملح. أما إذا كان المتوفر هو الكبر المحفوظ في محلول ملحي أو خل، فيكفي شطفه سريعًا بالماء قبل الاستخدام.

الزيتون:
يُفضل استخدام زيتون غايتا الإيطالي الداكن، لكن يمكن استبداله بزيتون كالاماتا. المهم اختيار نوع جيد الطعم.

رقائق الفلفل الأحمر المجروش:
تضيف حرارة مميزة للطبق. يمكن التحكم في الكمية حسب الرغبة.

البصل والثوم:
يشكلان قاعدة النكهة الأساسية. الثوم عنصر مهم في البوتانيسكا، ويمكن بشره بدل فرمه للحصول على نكهة أقوى.

الأعشاب:
البقدونس الإيطالي (مسطح الأوراق) خيار ممتاز. ويمكن أيضًا استخدام الأوريغانو أو الريحان.

الملح والفلفل الأسود

---

طريقة تحضير باستا بوتانيسكا نباتية

تستغرق هذه الوصفة أقل من 20 دقيقة، وهي مثالية لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع.

1. سلق المعكرونة

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضيفي كمية جيدة من الملح ثم المعكرونة.
اطهيها حتى تصبح أقل بقليل من درجة “أل دينتي” (ناضجة مع قوام متماسك قليلًا)، لأنها ستكمل نضجها في الصلصة.
احفظي كوبًا من ماء سلق المعكرونة لاستخدامه لاحقًا عند الحاجة.

2. تحضير المكونات

أثناء سلق المعكرونة:

• افرمي البصل.
• افرمي أو ابشري الثوم.
• قطّعي الأعشاب المختارة.
• اشطفي الكبر وقطّعيه خشنًا.
• أزيلي نوى الزيتون إذا لزم الأمر وقطّعيه خشنًا.

3. تحضير صلصة البوتانيسكا

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر وقلّبي حتى تفوح الرائحة.

أضيفي الطماطم المعلبة واهرسيها بالملعقة إلى قطع صغيرة.
أضيفي الزيتون والكبر وحرّكي المزيج.
عندما تبدأ الصلصة بالغليان، خففي الحرارة واتركيها تغلي على نار هادئة حتى تتكاثف قليلًا.

4. إنهاء الطبق

أضيفي المعكرونة شبه المطهوة إلى الصلصة وقلّبي جيدًا.
اتركيها تكمل نضجها داخل الصلصة، مع إضافة القليل من ماء السلق المحفوظ عند الحاجة للحصول على القوام المناسب.

تذوقي وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
رشي الأعشاب الطازجة فوق الوجه وقدّمي الطبق ساخنًا.

بالهنا والشفا 🌿🍝

المجلة العربية