تُعدّ سلطة الأورزو بالخضراوات الشتوية المشوية البسيطة هذه مثالية للاستفادة القصوى من منتجات هذا الموسم. فهي سهلة التحضير، وتتكون من القرع المشوي والكرنب بروكسل، ومعكرونة الأورزو المطبوخة في مرق لذيذ، وصلصة خل الليمون المنعشة. يمكن تقديم هذه السلطة النباتية كطبق رئيسي نباتي رائع، أو كطبق جانبي مع الحساء أو الساندويتش.
الأورزو هو نوع المعكرونة المفضل لديّ الآن. كنتُ في غاية السعادة عندما بدأ متجر البقالة المحلي ببيعه أخيرًا. الآن أنتظر بفارغ الصبر أن يبدأوا ببيع الفيتوتشيني واللينجويني (نعم، متجر البقالة المحلي سيء للغاية).
الأورزو لذيذ جدًا. مذاقه رائع في الفم، وهو متعدد الاستخدامات. إنه رائع ليس فقط في السلطات، بل أيضًا في الحساء، أو كطبق معكرونة عادي مع البيستو أو الصلصة. يمكنك أيضًا طهيه بطرق مختلفة حسب ما ترغب في تحضيره.
في وصفة سلطة الأورزو الشتوية بالخضار هذه، قمتُ بطهي الأورزو كما أطهو الأرز، وذلك بتحميصه أولاً في قليل من زيت الزيتون، ثم إضافة كمية كافية من المرق ليُطهى على نار هادئة ويمتص كل السائل. يمكنكِ أيضاً طهي الأورزو في قدر كبير من الماء وتصفيته عند نضجه تماماً كالمعكرونة العادية.
أما بالنسبة لوصفات سلطة الأورزو البسيطة كهذه، فأنا أفضل طهيه كالأرز لأنه يُعطي نكهة رائعة وقواماً كريمياً تقريباً. كما أنه أسرع، إذ لا داعي لانتظار غليان الماء، ولأن الأورزو صغير الحجم، فإنه ينضج بسرعة.
قلّب الأورزو المطبوخ مع خضراواتك المفضلة. بما أننا في فصل الشتاء، اخترتُ القرع العسلي المشوي، والكرنب، والتوت البري المجفف. يمكنك استبدال الخضراوات بأي نوع آخر تفضله!
بينما كانت الخضراوات تُشوى، حضرتُ صلصة خل بسيطة من زيت الزيتون وعصير الليمون وخردل ديجون. رشة من البقدونس أو أي عشبة أخرى تُفضلها تُضفي لونًا جميلًا، لكنها اختيارية تمامًا!
أفضل تقديم سلطة الأورزو بالخضار الشتوية المشوية هذه بمجرد تحضيرها بينما لا تزال الخضار دافئة والأورزو كريمي، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها في درجة حرارة الغرفة أو باردة إذا كان لديك أي بقايا في الثلاجة.
الكمية:
تكفي 4 أشخاص
مدة التحضير:
20 دقيقة
مدة الطهي:
40 دقيقة
الوقت الإجمالي:
ساعة واحدة
تُعدّ سلطة الأورزو بالخضراوات الشتوية المشوية هذه طبقًا بسيطًا يُبرز نكهة خضراوات هذا الموسم. فهي سهلة التحضير، وتتكون من القرع المشوي والكرنب، ومعكرونة الأورزو المطبوخة في مرق لذيذ، وصلصة خل الليمون المنعشة. يمكن تقديم هذه السلطة النباتية كطبق رئيسي نباتي رائع، أو كطبق جانبي مع الحساء أو الساندويتش.
المكونات
للخضار المشوية
كوبان (حوالي ٢٦٥ غرام) من مكعبات القرع العسلي
كوبان (حوالي ٢٣٠ غرام) من أنصاف براعم بروكسل
رشة من زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
للصلصة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
بشر نصف ليمونة
ملعقتان صغيرتان من شراب الصبار
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
للمعكرونة
نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
كوب (حوالي ١٩٠ غرام) من المعكرونة
فصان من الثوم المفروم ناعماً
كوبان من مرق الخضار
ربع كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من التوت البري المجفف
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المفرومة المفضلة لديك (اختياري)
التعليمات
سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
ضع الخضار في صينية فرن، ورشّها بزيت الزيتون، ثم رشّها بالملح والفلفل. قلّبها لتتغطى بالتتبيلة. يُفضّل وضع براعم بروكسل بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل. اشوِها لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح طرية وتبدأ بالتحمّر.
في هذه الأثناء، اخلط جميع مكونات الصلصة.
سخّن زيت الزيتون للأورزو في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الأورزو وحمّصه مع التقليب باستمرار لبضع دقائق حتى يبدأ لونه بالتحول إلى ذهبي فاتح. أضف الثوم المفروم واستمر في التحميص حتى يصبح لون الأورزو ذهبيًا بنيًا.
أضف المرق واتركه حتى يغلي. غطّ القدر وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركه على نار هادئة حتى ينضج الأورزو ويمتص السائل – حوالي 10 دقائق. يمكنك تقليبه من حين لآخر للتأكد من عدم التصاقه وللتحقق من سرعة نضجه. إذا كان الطبق ينضج بسرعة كبيرة مع وجود كمية كبيرة من السائل المتبقي، يمكنكِ كشف القدر.
عندما تنضج الخضراوات والأورزو، امزجيهما معًا في وعاء كبير، ثم أضيفي التوت البري المجفف مع رشة ملح وفلفل. أفضل تقديم صلصة الخل جانبًا ليضيف كل شخص الكمية التي يرغب بها. يمكنكِ أيضًا مزج جميع المكونات معًا إذا رغبتِ. زيني الطبق بالأعشاب المفرومة المفضلة لديكِ إن رغبتِ.
